澳门皇冠金沙网站-皇冠金沙亚洲娱乐大全

欢迎您来到澳门皇冠金沙网站创业有风险 投资需谨慎     xml地图    网站地图
澳门皇冠金沙网站  /  加盟资讯  /  加盟卤味熟食店你干不过这三类人

加盟卤味熟食店你干不过这三类人

2019-12-02 14:31:27    浏览:195    作者:熟食加盟网

  我们看到很多人投入到了卤味熟食的创业中,其优点不言而喻:投资小,操作简单,售卖简单,而且市场需求大,单体利润也不错。


  可是,为什么一些人做的并不是太好,而一些人做得风生水起?

加盟卤味熟食店你干不过这三类人

  一,卤味熟食并不是没有门槛,你干不过懂这些的人做得不好的一大部分人,最重要的原因在于,只关注技术,从不关注如何运营和售卖。他们觉得开澳门皇冠金沙网站非常的简单,就是学个简单技术,谁都可以开,只要技术学精即可。这种以技术为一切的做法,就是酒香也怕没声音。你不吆喝,不会售卖如何做生意?开店本身就是个做销售,东西如何卖,如何服务好客户这些你都不在意怎么能做好生意?当然学技术的人认为这些很简单,自己都会,等真正一上手就傻眼了,面对客户嫌速度慢,嫌味儿不够,嫌太贵,你各种应付不来,情绪上来了还会顶两句。其实会售卖的人,面对这些游刃有余,不仅笑脸相迎,而且还能让他们高高兴兴多买十几块钱的,不但买了,还会回家给你去宣传,朋友圈里给你去晒。


  另外一部分人,觉得找个好地方,就万事大吉。地方是比较重要,但是你总不可能占据个好地方坐等客户吧?你不闻不问不理也没人愿意凑上去。好地方也得配合你的好产品,以及好宣传好服务好定价,好产品也得分你的好味道好颜色好摆盘好模式。


  总之开卤味加盟从来不是一个因素决定所有。这就是门槛,而你是干不过懂这些的人的。


  二,创新永远是生命线,你干不过会创新的人


  卤味虽然是一个古老的餐饮品类,但这么多年的发展大家一直都在创新,而创新又分为三大方面。


  1,产品本身的创新。


  产品本身在色香味上的创新,卤味分为白卤,黄卤,红卤,在操作技法上有汤卤,油卤等,而作为研究人员会在这些上面下功夫。近几年来从色泽上的变化不断的来去替换,一阵子喜欢白卤,一阵子喜欢红卤。目前大部分市场还是比较喜欢肉原色,本来卤味是要炒糖色上色的,现在大部分不上色了,体现出本原色泽,凸显健康。


  从卤制方法口味上也有很多的创新,目前我们大部分做了糖醋,咖喱,黑椒,烧烤等口味的开发,结合传统卤味,配上西式快餐,这也是一种创新尝试。


  2,模式创新。


  卤肉熟食的模式创新已经迭代好几次,从原来的普通摊位,到精致的展示柜,再到回归传统的现卤现捞,变得更加的直接直观,餐饮越来越从精致的幕后走到了前台的制作,尽量的让大众看到你整个的制作过程,让他们放心,觉得健康,这刚好对应的是大家对食品安全的担忧。


  从零食化的售卖,到热卤的现场感,都在发生变化。


  3,经营模式的创新。


  从几平米的档口店,到30平米的堂食店,经营模式也在发生变化,一部分是越发展越小,小小的店面,几平米,一个人操作所有,简单快捷。另一个是可以坐下来,现场捞出来热腾腾的卤菜,调配一碟子,客人坐下来打一碗米饭,或者两个馒头,夹馍,饼直接开吃。不同的模式各有优劣,并不能说哪个好,那个不好,还是得根据所处的地段选择。但经营方式的创业也是吸引人的一种方式。


  三,会“玩”才是根本,你干不过会“玩”的人。


  无论是做卤味还是做其他餐饮,现在会玩的人能带火一个店,没任何问题。在这个急速传播的时代,很多网红小店都是靠网友挖掘出来的,而有一部分是靠会玩的年轻人给“塑造”出来的。抖音等短视频,已经成了传播的一个主要阵地,包括头条上的自媒体模块阵地,你要是不会玩这些,开实体店就没有先天条件。年轻人更懂得媒体传播,更懂得表达自我。在很大一部分程度上,顾客已经不是奔着产品本身来购买,而是奔着人来购买,先认可你这个人,从各类自媒体和短视频上认识你,然后才喜欢上你的产品。


  我们可以看到抖音快手等一些短视频媒体,带火了有很多卤味小店,他们靠的是什么呢?就是不断的价值输出,和愉悦的内容。


  所以开卤味店我个人觉得,店面的形象打造比不过经营者自身的形象打造,现在是个卖人设的时代,你需要把自己首先塑造到位,然后通过自己去传播,去形成口碑,比你直接一上来卖产品可能效果要好很多。无论我们做任何的生意,都是在打造自己的形象,你在你的店面门口拍小故事,拍跳舞,拍搞笑的,怕知识输出,都是一种宣传,再加上直播。这些都是利器。但为什么很多人不做呢,一个是不会,第二个是坚持不了,第三个是不信任这类新的模式。所以年轻人才更会玩,卤味店年轻人会玩的非常好。


  以上说的这三类人也是开好卤味熟食店的最基本的条件,除了以上之外,定价,定位,售卖模式,进货,消耗管理,成本管理,客户关系管理,这些也都是你必须要深入了解学习的。卤肉熟食发展很迅速,市场份额不断的在扩大,作为创业者,我们必须要一方面看准,一方面学习,另一方面不要把自己圈在一个圈子里太自以为是,多接纳别人,多掌握新的东西,详细你也可以成为这三类人。


  


申请加盟